中新經(jīng)緯10月10日電 題：京東為啥也要賣(mài)咖啡？

　　作者 朱丹蓬 廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師

　　隨著消費(fèi)者對(duì)“即買(mǎi)即得”需求的日益增長(zhǎng)，即時(shí)零售已從零售業(yè)的“新概念”演變?yōu)楸�家必�?zhēng)的戰(zhàn)略高地。

　　這一戰(zhàn)略高地，正在引起其他行業(yè)跨界角逐。日前，京東旗下的七鮮咖啡正式亮相——以9.9元為主力價(jià)格切入咖啡市場(chǎng)，引發(fā)業(yè)界對(duì)咖啡賽道競(jìng)爭(zhēng)格局的關(guān)注。而從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，成熟的電商平臺(tái)進(jìn)入咖啡賽道，在一定程度上折射出即時(shí)零售行業(yè)即將步入一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)更為復(fù)雜、運(yùn)營(yíng)要求更高的新階段。

　　事實(shí)上，在品牌影響力、用戶(hù)規(guī)模、會(huì)員體系以及供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施持續(xù)強(qiáng)化的背景下，電商入局即時(shí)零售是具備堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的。例如，電商長(zhǎng)期積累的物流網(wǎng)絡(luò)和末端配送能力，構(gòu)成了在即時(shí)零售領(lǐng)域的重要優(yōu)勢(shì)。從京東自身優(yōu)勢(shì)來(lái)看，依托自有的配送隊(duì)伍和成熟的履約體系，其在“最后一公里”的時(shí)效性與服務(wù)穩(wěn)定性上具備較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，這對(duì)滲透高頻消費(fèi)場(chǎng)景提供了有力支撐。

　　在即時(shí)零售場(chǎng)景中，咖啡品類(lèi)是高頻次、標(biāo)準(zhǔn)化的典型消費(fèi)品，這樣的特點(diǎn)也成為測(cè)試即時(shí)零售模式的理想切口。據(jù)分析，一杯現(xiàn)制咖啡的成本通�？煽刂圃�3元以?xún)?nèi)，即便以市面上出現(xiàn)的6.6元超低價(jià)咖啡測(cè)算，仍具備基本的盈利空間。雖然單杯利潤(rùn)較薄，但若能通過(guò)規(guī)�；�運(yùn)營(yíng)提升訂單密度，形成“薄利多銷(xiāo)”的商業(yè)模式，依然具備可持續(xù)的商業(yè)價(jià)值。對(duì)于擁有龐大用戶(hù)基礎(chǔ)和流量入口的電商平臺(tái)而言，嘗試這種模式非常可能在長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)中實(shí)現(xiàn)可觀的整體收益。

　　然而也應(yīng)清醒看到，與瑞幸、星巴克等深耕多年的咖啡品牌相比，電商平臺(tái)在專(zhuān)業(yè)供應(yīng)鏈能力上會(huì)存在不小的挑戰(zhàn)。無(wú)論是在咖啡豆的采購(gòu)體系、產(chǎn)品研發(fā)能力，其都將面臨短期內(nèi)無(wú)法彌補(bǔ)的短板，同時(shí)在產(chǎn)品力和用戶(hù)認(rèn)知層面，也需要長(zhǎng)期投入。

　　不過(guò)，即時(shí)零售的競(jìng)爭(zhēng)并非單一維度的比拼。電商平臺(tái)在物流組織、配送效率和系統(tǒng)協(xié)同方面的優(yōu)勢(shì)，恰恰構(gòu)成了其差異化競(jìng)爭(zhēng)力。在“人、貨、場(chǎng)”加速重構(gòu)的零售環(huán)境中，高效的履約能力本身就是一種核心服務(wù)。尤其是在惡劣天氣、高峰時(shí)段等特殊場(chǎng)景下，穩(wěn)定的配送體驗(yàn)或?qū)⒊蔀槲�引用�?hù)的關(guān)鍵因素。

　　展望未來(lái)，即時(shí)零售的發(fā)展將不再僅僅依賴(lài)補(bǔ)貼和低價(jià)搶占市場(chǎng)，而是進(jìn)入以“效率”和“生態(tài)協(xié)同”為核心的深水競(jìng)爭(zhēng)階段。一方面，AI算法將在需求預(yù)測(cè)、庫(kù)存管理、路徑優(yōu)化等方面深度應(yīng)用，推動(dòng)履約成本的“算法化”與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)；另一方面，電商平臺(tái)與商超、便利店、品牌門(mén)店的融合將進(jìn)一步加深，形成“線上下單、就近發(fā)貨、即時(shí)送達(dá)”的全鏈路閉環(huán)。同時(shí)，隨著監(jiān)管層對(duì)“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)的引導(dǎo)，即時(shí)零售也有望從“價(jià)格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值戰(zhàn)”，比拼服務(wù)品質(zhì)、用戶(hù)體驗(yàn)與可持續(xù)發(fā)展能力。

　　可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)的即時(shí)零售將不再是單一平臺(tái)的獨(dú)角戲，而是由多方力量共同構(gòu)建的生態(tài)體系。誰(shuí)能在供應(yīng)鏈效率、數(shù)字化能力與用戶(hù)心智之間找到最佳平衡點(diǎn)，誰(shuí)就能在這一輪“效率革命”中占據(jù)主動(dòng)。而最終受益的，將是那些期待更便捷、更可靠、更高性?xún)r(jià)比消費(fèi)體驗(yàn)的廣大用戶(hù)。(中新經(jīng)緯APP)

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